คั่วกลิ้ง

หน้าแรก ย้อนกลับ คั่วกลิ้ง

คั่วกลิ้ง

 

คั่วกลิ้ง

 

           คั่วกลิ้ง1 เป็นอาหารพื้นบ้านของภาคใต้ มีรสชาติเผ็ดจัดจ้านหอมกลิ่นเครื่องเทศโดดเด่น ซึ่งที่มาของคำว่า      คั่วกลิ้ง มาจากลักษณะกรรมวิธีการทำแกงคั่วกลิ้ง คือจะต้องคั่วเนื้อ (เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อไก่) ในกระทะ จนเนื้อแห้งและกลิ้งไปกลิ้งมาในกระทะได้ โดยขั้นตอนการทำคั่วกลิ้งหมู เริ่มต้นด้วยการนำเครื่องแกงลงไปผัดจนส่งกลิ่น แล้วจึงนำหมูลงไปผัด หลังจากนั้นก็ตามด้วยเครื่องปรุงต่าง ๆ ซึ่งเมื่อคั่วหมูจนแห้งและสุก ก็จะได้คั่วกลิ้งหมูที่มีกลิ่นหอมชวนหิวและมีสีเหลืองน่ารับประทานมาก ๆ

 

 

1 เรียบเรียงโดยสรุปจากเว็บไซต์ “THAIFOOD HERITAGE”, สืบค้นเมื่อ 20 มิถุนายน 2563

Share : 320 ผู้ชม

เกร็ดเล็กเกร็ดน้อยของหรอยๆ ชาวใต้

องค์ความรู้